喝葡萄酒的作用和坏处有哪些

　　平时喜欢喝葡萄酒的人都知道，葡萄酒除了喝以外，葡萄酒在厨房里也占据重要的角色，红酒做菜，可以提升菜品的新鲜程度，除此之外，红酒还可以做红酒沙拉酱，那到底喝葡萄酒的好处有哪些呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　喝葡萄酒的作用

　　葡萄酒是碱性的酒精类饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及大米、小麦等酸性物质。

　　葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质，可以降低血液中的胆固醇，有效预防病和高血压；红葡萄酒可以促进血液循环，预防冠心病，还可以、以及抗血小板凝结形成管阻塞。

　　喝葡萄酒的坏处

　　葡萄酒中含有酒精，过多饮用葡萄酒会加重的负担，对脑部、胰脏都不好。

　　葡萄酒如果和食物搭配不当，会降低食物的营养价值，比如咖啡、海藻、茶、黑木耳、猪肝等与红酒一起食用的话会降低人体对铁的吸收。

　　开葡萄酒方法

　　1、一般应先将酒让客人观看，并说出酒的产地和年份，展示面应使客人直观地看到酒的标签。

　　2、最常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。

　　3、开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开，除去上端部分。

　　4、接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出；当木塞快脱离瓶口时，应将瓶塞轻轻拉出，这样就不会发出大的响声--整个开瓶过程中都应尽量保持安静。

　　5、开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，该瓶酒很可能会因保存不当而变质。

　　6、客人可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。

　　7、为了让饮用时红酒的气味更香醇，味道更柔顺，可以预先开瓶让酒透透气，呼吸一会儿。其功能在于让酒稍微氧化，与空气接触更能释放其香味。

　　8、红酒呼吸的时间一般不应超过3个小时，而多年的陈酒，则在饮用时才开瓶，以避免提前开瓶令陈酿独有的香气散逸。

　　如何鉴别葡萄酒的真假

　　1、要看葡萄酒的酒标

　　若是要分辨原汁葡萄酒和半汁葡萄酒的差别看酒标，原汁含量100%的葡萄酒是不可能也不可以添加白砂糖或山梨酸钾等成份，事实上，全汁葡萄酒任何东西都不能添加。

　　全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就会提高；更不能添加山梨酸钾，因为山梨酸钾是防腐剂，它是化学物质，添加到全汁葡萄酒内就会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。若是一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。

　　2、看葡萄酒的外观

　　购买葡萄酒应选购外观澄亮透明，有光泽，颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目。

　　葡萄酒应具备香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；而口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长的葡萄酒最值得购买。

　　3、在葡萄酒中加盐酸和氢氧化钠

　　优质的葡萄酒遇酸颜色变深，而加入碱后颜色恢复原状。劣质的葡萄酒加入酸、碱都不会变色。家中如果没有酸、碱，也可以用白醋和食用碱代替。

　　葡萄酒要怎样过滤

　　1、虹吸法过滤

　　将发酵好的葡萄酒放置在较高的桌子上，去一根直径在1cm左右的橡胶软管，在其一段干净的布包好，放进酒中，另一端放在较低位置，准备好装酒的器皿，用力吸一下软管的下端，酒会顺着软管流下，后面就会由于重力作用会自己抽取，注意好上端需时刻处于酒中，不能进入空气即可完成过滤。

　　2、纱布过滤

　　准备一个生活中装酒的漏斗，在漏斗中铺上一些干净的纱布，下端插入准备的装酒容器中，将未过滤的葡萄酒直接倒过去，纱布就能缓慢过滤掉果皮、果核等杂质。

　　总之，喝葡萄酒的作用是很多的，当然的，喝葡萄酒的时候还要掌握好饮用礼仪，我们若是掌握以上开葡萄酒方法和礼仪，我们就能欧在酒宴上游刃有余，再也不用怕因为喝葡萄酒而出现尴尬了。